La lactuca sativa, conocida como lechuga, es una de las hortalizas más cultivadas y consumidas en el mundo. La dieta mediterránea la incluye en prácticamente todas sus ensaladas y en un gran número de platos, y la enorme variedad de variedades que tiene esta planta permite que se consuma durante todo el año y de muy diversas formas, ya sea en ensaladas frescas, guarniciones o cocidas.
En este artículo veremos algunas de las 14 variedades o tipos de lechuga que existe principalmente para conocer mejor esta hortaliza, que es denominada la reina de las ensaladas.
Lollo rosso o lechuga de hoja roja
La variedad lollo roso o lechuga roja nació en Italia y destaca por sus hojas con bordes rojizos y muy rizadas. Tiene un sabor tenuemente amargo y la mejor época del año para ingerirla son los meses después del verano.
Escarola
Lechuga hoja de roble roja
Entre los tipos de lechuga,los más comunes en las mesas de hoy son la lechuga, hoja de roble roja. Hay hojas con tonalidades que van del morado al verde, esta es una variedad con hojas muy rizadas y un sabor que tiende a ser dulce. Es valorada por su delicada textura, y sus mejores meses son entre marzo y junio.
Lechuga francesa
Lechuga iceberg
La Lechuga iceberg es fácil de encontrar en los supermercados, tiene forma de esfera compacta. Recibe su nombre gracias que es resistente al frío y es muy utilizado como guarnición de todo tipo de platos por su sabor suave.
Lechuga romana
Conocida como oreja de burro o lechuga española. Las hojas de lechuga romana son alargados y con un nervio central claramente distinguible. Es la lechuga más usada y con mayor valor nutritivo. Su mejor época es el verano.
Cogollo de lechuga romana
Lechuga tatsoi
La lechuga tatsoi es originaria de Asia, esta variedad puede ser difícil de encontrar sola, es común verla en bolsas de lechuga mixta. Sus hojas son de color verde oscuro y tiene un sabor intenso, es popular en mezclas con otras lechugas con un sabor más suave.
Lechuga red chard
La lechuga red chard tiene un tallo grande y hojas de color verde intenso, aunque existen otras variedades en las que se comparte el color verde de las hojas, pero cambia el tono del tronco y los nervios, que pueden ser rojos, rosas o fucsias o amarillos. Se consume tanto crudo como cocido, su sabor intenso lo hace muy distintivo. Crece lentamente en comparación con otras variedades.
Lechuga batavia
Otro de tipos de lechuga es la variedad conocida como lechuga batavia, que es similar a la lechuga francesa, tiene hojas rizadas de color verde claro con una textura carnosa, son hojas muy crujientes. A su vez, existen diferentes variedades, una de ellas con hojas de color rojo en el extremo exterior.
Rúcula
La rúcula es una variedad de lechuga de la región mediterránea, tiene un sabor intenso con notas amargas y picantes, se cultiva todo el año, aunque hay que recogerla antes de la floración.
Canónigo
Conocido como lechuga de campo, tiene hojas muy pequeñas y se consume mayormente en Europa. Tiene un sabor suave y fresco y ricas propiedades nutricionales. La temporada de esta lechuga es entre el otoño y la primavera.
Endibia
Radicchio
Esta variedad italiana, conocida como radicchio de hojas completamente rojas exceptuando sus nervios blancos, encuentra su mejor época en invierno, aunque se cultiva y consume durante todo el año.
Tiene un sabor amargo, aunque pierde algo de esta característica durante su cocción. Casi siempre se cultivan con la técnica del blanqueado para suavizar en cierta medida el amargor natural de sus hojas.
En conclusión, si te gusta ingerir lechuga fresca en tus ensaladas y quieres optar por la que sea lo más saludable posible, te recomendamos que te animes a cultivarla en casa.